Direkt gegenüber des weithin sichtbaren Dortmunder U haben wir unser kleines kulinarisches Refugium aufgebaut. Wir orientieren uns an der klassischen schwäbischen Küche und passen sie an den zeitgenössischen Gaumen an. Es finden sich immer Elemente anderer Länder in unseren Kreationen, denn wieso sollten beispielsweise Württemberg und Italien nicht auch zueinander passen?

Alles, was ihr bei uns bekommt, haben wir selbst gemacht. Keine Geschmacksverstärker! Wir versuchen außerdem, unsere Produkte möglichst regional einzukaufen. Die Eier sind vom bioland-zertifizierten Schultenhof hier in Dortmund, unser Rindfleisch kommt von der Naturfleischerei Kranefoer aus Waltrop und Kalb sowie Wild beziehen wir aus Lüdinghausen von der Familie Schräder.

Eine Sache, die uns neben Essen auch sehr am Herzen liegt, ist Wein. Immer wieder begeben wir uns auf Reisen, um nach aufregenden und zu unseren Gerichten passenden Weinen zu suchen und beziehen nach Möglichkeit unsere Weine direkt von den Erzeuger:innen. Die Liste der bei uns vertretenen Anbaugebiete und Produzent:innen ist lang - eine Übersicht findet ihr hier.

Fast alle unserer Weine sind aus biologischer oder biodynamischer Bewirtschaftung und unser Hauptaugenmerk liegt auf naturbelassenen Weinen. Unsere Weinkarte ist stets an die aktuelle Speisekarte angepasst. Selbstverständlich könnt ihr bei eurem Besuch aber auch aus unserem insgesamt rund 200 Positionen umfassenden Portfolio wählen. Außerdem legen wir großen Wert auf Beratung und leisten uns deshalb auch einen Sommelier.