Labsal
Moderne Schwäbische Küche mitten im Ruhrgebiet seit 2017.
Veranstaltungen
Labsal goes Landpartie - again!
Wir laden gemeinsam mit Bernhardt & Söhne zur zweiten Landpartie - einem gemütlichen Lunch unter freiem Himmel - ein.
Freut Euch auf vier Sharing-Gänge nach dem Farm to Table Konzept: das verwendete Fleisch und die Eier kommen direkt vom Erzeuger. Auch das Gemüse beziehen wir von kleinen Produzenten aus der Region. Ihr könnt vor Ort direkt mit den Produzenten in Kontakt kommen, die nebenbei bemerkt die wohlschmeckendsten Eier überhaupt hier legen lassen.
Dazu servieren wir eine Auswahl unserer Flaschenweinkarte, alkohlfreie Getränke, die Spaß machen und vieles mehr. Wir möchten einen wunderschönen und unbeschwerten Tag mit Euch verbringen.
Die Plätze an der langen Tafel sind begrenzt, also schnell die Tickets sichern!
Bei der Reservierung können Intoleranzen oder vegetarische Präferenzen angegeben werden, eine vegane Option ist leider nicht möglich.
Auf die Spätzle, fertig, Soß!
Direkt gegenüber des weithin sichtbaren Dortmunder U haben wir unser kleines kulinarisches Refugium aufgebaut. Wir orientieren uns an der klassischen schwäbischen Küche und passen sie an den zeitgenössischen Gaumen an. Es finden sich immer Elemente anderer Länder in unseren Kreationen, denn wieso sollten beispielsweise Württemberg und Italien nicht auch zueinander passen?
Alles, was ihr bei uns bekommt, haben wir selbst gemacht. Keine Geschmacksverstärker! Wir versuchen außerdem, unsere Produkte möglichst regional einzukaufen. Eier, Kartoffeln und das Schweinefleisch für die Maultaschen sind vom bioland-zertifizierten Schultenhof hier in Dortmund. Unser Fleisch von Rind, Kalb, Wild & Geflügel beziehen wir aus Lüdinghausen von der Familie Schräder (in Dortmund mit "Edles Fleisch" bekannt).
Eine Sache, die uns neben Essen auch sehr am Herzen liegt, ist Wein. Oft begeben wir uns auf Reisen, um nach aufregenden und zu unseren Gerichten passenden Weinen zu suchen und beziehen nach Möglichkeit unsere Weine direkt von den Erzeuger:innen. Die Liste der bei uns vertretenen Anbaugebiete und Produzent:innen ist lang - eine Übersicht findet ihr hier.
Fast alle unserer Weine sind aus biologischer oder biodynamischer Bewirtschaftung. Selbstverständlich könnt ihr bei eurem Besuch aus unserem insgesamt rund 400 Positionen umfassenden Portfolio wählen. Solltet ihr vor eurem Besuch schon auf einen bestimmten Wein ein Auge geworfen haben, schickt uns eine Info und wir legen ihn kalt.
Catering by Labsal
Habt ihr Lust auf schwäbisches Catering? Ganz egal ob Geburtstag, Hochzeit, Business: Sprecht uns an oder schreibt kontaktiert uns über folgendes Formular.
Bildnachweise
Startseite: Leopold Achilles, Labsal | Speisekarte: David Jankowiak
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